▲重慶大學(xué)羅宇副教授在《百家講壇》上解析“詩(shī)中宋宴”。受訪(fǎng)者供圖

你知道“暗香湯”“滿(mǎn)山香”“傍林鮮”是什么美味佳肴嗎？在宋朝詩(shī)詞里，隱藏著哪些美食？這些問(wèn)題的答案，重慶大學(xué)的一位教師將告訴你。

2月24日，記者從重慶大學(xué)獲悉，從2月20日至3月1日，每天中午12點(diǎn)，該校博雅學(xué)院中文系羅宇副教授做客央視《百家講壇》欄目，以“詩(shī)中宋宴”為題，帶領(lǐng)觀(guān)眾穿越千年煙火，品味宋代詩(shī)詞中的飲食風(fēng)雅，與蘇東坡、歐陽(yáng)修、梅堯臣、陸游等詩(shī)人共赴“詩(shī)與食”的盛宴。

▲重慶大學(xué)羅宇副教授在《百家講壇》上解析“詩(shī)中宋宴”。受訪(fǎng)者供圖

結(jié)緣《百家講壇》

羅宇和《百家講壇》的緣分，得從一年多前說(shuō)起。

2023年5月18日，央視《百家講壇》欄目組來(lái)到重慶大學(xué)博雅學(xué)院舉辦座談會(huì)。

當(dāng)時(shí)，學(xué)院中文系萬(wàn)曼璐老師已受邀在《百家講壇》錄制了一期節(jié)目，應(yīng)萬(wàn)老師的推薦與邀請(qǐng)，欄目組來(lái)到博雅學(xué)院挖掘新選題。

當(dāng)天，羅宇到了現(xiàn)場(chǎng)后被告知要即興試講。剛好，前一天她在學(xué)校的《文明經(jīng)典A》課堂上講了“杜甫詩(shī)歌”，于是有感而發(fā)，上臺(tái)即興講了一段。

羅宇試講的那首詩(shī)，是杜甫的《自京赴奉先縣詠懷五百字》，詩(shī)中的“朱門(mén)酒肉臭，路有凍死骨”是流傳千古的名句。

試講中，羅宇把這首詩(shī)背了一遍，解讀了一小段，闡釋了在今天學(xué)習(xí)古代詩(shī)詞的重要意義。

因?yàn)檫@段即興試講，羅宇被《百家講壇》欄目組一眼相中?！拔覀兿Ｍ髦v人有自己強(qiáng)烈地想要表達(dá)的東西，而不是只是講課?！睓谀拷M一位負(fù)責(zé)人說(shuō)。

10集揭秘宋代美食

羅宇告訴記者，宋代詩(shī)詞是她研究的主要內(nèi)容之一。但是，為什么選擇“詩(shī)中宋宴”這個(gè)主題呢？羅宇引用著名歷史學(xué)家繆鉞先生的比喻，宋詩(shī)好比一顆難嚼的橄欖，需要細(xì)嚼慢咽才能體會(huì)到甘香留齒，余味悠長(zhǎng)?！八卧?shī)難讀，讀懂的學(xué)術(shù)門(mén)檻很高，飲食作為一把鑰匙，可以開(kāi)啟宋詩(shī)殿堂的大門(mén)?！绷_宇說(shuō)。

據(jù)悉，“詩(shī)中宋宴”系列共有10集，每一集為觀(guān)眾們介紹一道宋代美食，其中既包含大眾耳熟能詳?shù)拿耍灿小鞍迪銣薄皾M(mǎn)山香”“傍林鮮”等鮮為人知的美食。

羅宇稱(chēng)，“暗香湯”“滿(mǎn)山香”“傍林鮮”這三道美食，都記錄在南宋林洪的《山家清供》中。“暗香湯”其實(shí)就是今天喝的梅花茶，宋人也稱(chēng)“湯綻梅”。每年10月以后，用竹制的刀采下將要開(kāi)放的梅花花苞，從上到下通身蘸上蜂蠟，放入罐中密封保存。第二年夏天，取出放在小杯中用熱水沖泡，梅花即刻綻放，散發(fā)清香，惹人喜愛(ài)?！皾M(mǎn)山香”就是煮油菜。宋人用的調(diào)料很特別，將蒔蘿、茴香、姜、椒焙熟，碾成碎末，貯藏在葫蘆里。每次煮油菜羹，菜剛熟就加入這特別的混合香料，再燜上片刻，就香氣四溢，所以稱(chēng)“滿(mǎn)山香”?！鞍瞩r”則是烤竹筍，而且是在竹林里烤。要在初夏的竹林里，在筍長(zhǎng)得正好的時(shí)候，把竹葉掃攏在筍的周?chē)压S慢慢烤熟，因味道極其鮮美，宋人稱(chēng)作“傍林鮮”。

詩(shī)歌與飲食文化交融

羅宇說(shuō)，蘇東坡、歐陽(yáng)修、陸游、楊萬(wàn)里等宋代著名詩(shī)人，還把饑寒交迫的生活窘境寫(xiě)出了飯香菜美的煙火氣和詩(shī)意。如蘇軾的《初到黃州》：“長(zhǎng)江繞郭知魚(yú)美，好竹連山覺(jué)筍香。”黃州是別人眼里的蠻荒之地，卻是蘇東坡口中的美食之鄉(xiāng)，黃庭堅(jiān)取笑東坡為了飽食竹筍，甚至連官都可以不當(dāng)。又如陸游的《買(mǎi)魚(yú)二首》：“斫膾搗齏香滿(mǎn)屋，雨窗喚起醉中眠?！标懹瘟T歸山陰，失意之中，拎著一捆薺菜、幾尾鱸魚(yú)，親自舉刀斫膾，自斟自酌，自得逍遙。

杜甫在重慶的詩(shī)意與溫情

值得一提的是，羅宇在講座中還特別提到了“重慶元素”，如在節(jié)目第二集《春在溪頭薺菜花》中，就提到了杜甫在重慶的生活。

唐代宗大歷二年（767年），已經(jīng)56歲的杜甫漂泊到夔州（今重慶奉節(jié)），生活窮困至極，只能靠庭院里的一棵棗樹(shù)充饑。有一天，鄰居老婦人到院子里來(lái)打棗吃，別人都去阻攔，只有杜甫勸說(shuō)：“堂前撲棗任西鄰，無(wú)食無(wú)兒一婦人。不為困窮寧有此？只緣恐懼轉(zhuǎn)須親。”（杜甫《又呈吳郎》）。

對(duì)此，羅宇解讀說(shuō)，杜甫并不是以高高在上的姿態(tài)表達(dá)對(duì)老婦人的同情，反而即便在自己都餓得只能挖野菜充饑的窘迫日子里，也依然在吟唱“翠柏苦猶食，明霞高可餐”（杜甫《空囊》）這樣動(dòng)人的詩(shī)句，令人動(dòng)容。

課堂上的詩(shī)樂(lè)傳承

羅宇說(shuō)，在日常的教學(xué)中，為了讓學(xué)生能在課堂上認(rèn)真聽(tīng)課，她花了很多心思?！拔液芟矚g在課堂上唱歌，雖然唱得不好，但學(xué)生都很愛(ài)聽(tīng)，注意力也就拉回來(lái)了。”羅宇說(shuō)，諸如《詩(shī)經(jīng)》、唐宋詩(shī)詞等，都可以入樂(lè)演唱，她在北京師范大學(xué)求學(xué)時(shí)加入了南山詩(shī)社，創(chuàng)作過(guò)很多詩(shī)樂(lè)。現(xiàn)在，她把這些歌曲帶到了課堂中。

▲重慶大學(xué)羅宇副教授給學(xué)生講課。受訪(fǎng)者供圖

“我的理想是做一個(gè)好老師，把中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承下去。”羅宇表示，講詩(shī)、講詩(shī)人的故事對(duì)她而言是一種莫大的快樂(lè)，她要把這份快樂(lè)傳給一批又一批的青年學(xué)子們。